추운 겨울, 몸을 따뜻하게 해 줄 음식이 필요하신가요? 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 "명태"는 그 자체로 겨울철 보양식으로 손색이 없습니다. 과연 명태가 어떤 이유로 이토록 사랑받는지 함께 알아봅시다. '명태'가 아니라 '황태'로 더 사랑받는 이유 명태는 신선한 상태에서부터 냉동, 건조, 심지어 수십 번 얼고 녹기를 반복하며 만들어지는 황태까지 그 형태에 따라 다른 이름과 맛을 지니고 있습니다. 이 중에서도 겨울철에 명태가 황태로 변화하면서 명태의 영양소는 더욱 농축되고, 그 풍미는 깊어집니다. 명태를 수십 번 얼리고 녹이면서 지방이 제거되고 단백질이 농축되기 때문에 황태는 간 해독에 탁월한 효능을 발휘합니다. 황태는 특히 한국 겨울철의 매서운 추위를 견디며 만들어져, 그 과정에서 생기는 쫄깃한..
