알룰로스 이점 4가지, 설탕의 70% 단맛과 저칼로리, 둘 다 원할 땐? 알룰로스!

 
 

안녕하세요, 여러분! 요즘 건강과 다이어트에 관심이 많아지면서 새로운 대체 설탕 알룰로스에 대해 소개해 드리고자 합니다. 알룰로스는 과일, 무화과 등에서 추출된 천연 설탕 대체물로, 그 맛과 텍스처는 마치 설탕과 같은데 칼로리는 거의 제로에 가깝다고 해요!
 

알룰로스란?

알룰로스는 밀, 무화과, 건포도, 잭프루트, 키위 등에서 발견되었으며, 1940년대에 처음 확인되었습니다. 이 단당류는 설탕의 70% 정도의 단맛을 제공하지만, 칼로리는 1g 당 0.2~0.4kcal로 매우 낮습니다.

알룰로스

 이점과 섭취 시 주의 사항

알룰로스는 설탕의 70% 정도의 단맛을 제공하면서도 거의 제로에 가까운 칼로리를 자랑합니다. 건강에 미치는 다양한 효능을 살펴보겠습니다.

 

1. 알룰로스 혈당 감소

알룰로스는 혈당 수치에 거의 영향을 미치지 않아 당뇨병 환자에게 안전한 대안으로 손색이 없습니다. 식후 고혈당을 감소시키는 효과도 있어, 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다.

 

2. 슈가(Sugar) 프리

영양성분 라벨에 설탕이나 첨가당으로 표시되지 않아 미련 없이 즐길 수 있습니다.

 

3. 습윤 역할

식품에 수분을 더해 건조하지 않게 하며, 냉동 시 얼음 결정 형성을 방지하여 식품을 신선하게 유지합니다.

 

4. 구강 건강

치아를 침식하거나 충치를 유발하지 않아 구강 건강에 이로운 선택입니다.

 

알룰로스 적용 방법

1. 베이킹

베이킹에서 알룰로스는 도우, 필링, 반죽에 적용할 수 있습니다. 최대 사용율은 건량 기준 10%이며, 식감과 구조를 향상하면서 갈색으로 구워져 다른 설탕 대안과는 다른 특징을 선사합니다.

 

2. 디저트

알룰로스는 디저트류에서도 활용 가능합니다. 최대 사용률은 5%로, 부드럽게 퍼지면서 크리미함을 높여주고 얼음 결정의 딱딱한 결정을 방지합니다.

 

 

알룰로스 섭취 시 주의사항

• 섭취 허용량은 1회 섭취 시 0.4g/kg•BW, 일일 섭취 시 0.9g/kg•BW입니다.
• 85도 이상의 열로 조리 시 알룰로스가 과당으로 변할 수 있으므로 주의가 필요합니다.

 

마무리

마지막으로, "알룰로스"의 다양한 활용법을 소개했습니다. 건강을 추구하는 여러분에게 알룰로스는 달콤한 맛과 건강의 완벽한 조화를 선사합니다. 제공된 정보가 여러분의 요리 및 식생활에 도움이 되길 바라며, 앞으로도 더 많은 건강한 방법을 찾아보며, 일상에 달콤함을 더해봐요! 함께 더 나은 삶을 만들어가는 건강한 선택들이 우리의 일상을 더 풍요롭게 만들 것입니다.
 
 
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