귀리란? 귀리는 거친 식감으로 잘 알려지지 않았지만, 최근 서양에서 10대 슈퍼 푸드로 떠오르고 있습니다. 중앙아시아 원산지로, 국내에서도 관심이 증가하며 생산량이 늘고 있습니다. 러시아가 주로 생산하며, 5%만이 인간 식용으로 사용되고 나머지는 동물 사료로 활용됩니다. 주로 밥, 미숫가루, 빵, 오트밀, 시리얼, 과자 등으로 제조되며, 오트밀은 건강한 대체 식품으로 인기가 있습니다. 귀리의 영양 및 효능 귀리는 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등 다양한 영양소를 가지고 있어요. 특히 귀리의 단백질은 쌀의 2배나 많고, 필수 아미노산도 풍부해요. 또한 귀리는 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 질환을 예방하는 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 풍부합니다. 베타글루칸은 소화를 촉진하고 체내 노폐물을 배출해 ..
